【一起來種菜】在陽台上種一點好吃又好看的菜吧!

大九台

編者薦語:

很多上海人都說,這次疫情過後,會考慮種菜。是的,與其絕望的搶菜,不如有塊自給自足的菜地。大九台優選一些種菜的好文章,供你參考,家有綠地、陽台,種菜真的是一個不錯的選擇。

上次推薦了紅薯,這次我要推薦的是茼蒿。先讓大家驚艷一下吧!這就是我種的茼蒿所開的花,就問你美不美?



茼蒿一般是秋播居多,八月十五前後就可以下種了,等到冬天沒什麽菜蔬之時,正是它長得蓬勃之際。茼蒿甘、辛、平無毒,可安心、利腸、消痰飲、和脾胃、通二便,葷素皆宜。廣東人還認為抽煙的人應該多吃這個菜,有洗肺之功。
 
有些小兒得了麻疹,病雖痊愈,卻出現便秘的情況,可以用茼蒿煮成濃湯內服,能促進腸胃蠕動,清除積滯,暢通大便。還有八月份濕熱,容易患痢疾,得這個病之後,大腸受傷最重,如果能喝點茼蒿濃湯,可以幫助大腸盡快恢復正常。慢性腸炎的患者,可以用茼蒿和扁豆同煮食之,或用茼蒿與山藥粳米煮粥服用,有健腸止瀉之功。而急性腸炎的患者在暴泄之後,亦多便秘,可以茼蒿煮濃湯喝,一天三次,對恢復腸部健康功效甚著。
 
茼蒿除了上述之整腸功效外,並有化痰除痰涎之功。蔬菜中能化痰的首推萊菔,其次就是茼蒿,如果用茼蒿加上苦杏仁與桔梗煎湯飲用,化痰效果更為明顯。用茼蒿子加川貝母粉與生梨同煮,可以治小兒的痰熱症。
 
不過中醫既然叫中了,那就是提醒大家萬事皆有個度,再好的東西也不能多吃,茼蒿過食則會動風氣,熏人心,令人氣滿。


接下來講講茼蒿的種植方法,前面說了它秋播居多,不過也可以春播,種植時間可以選在春季2-5月份或秋季7-9月份種植。選擇健康、飽滿、充實的種子,晾曬2小時後催芽,然後把種子按5-8厘米株距撒播在土裏,再覆土鎮壓。幼苗出土後,要保持陽光充足,澆水可以適當勤些,因為它屬於菊科,“幹蘭濕菊”,所以不怕澆多。
 
最後給大家幾個茼蒿菜的吃法:
【面蒸茼蒿】

原料:茼蒿250克,面粉適量,玉米面()適量,食鹽3克,生抽適量,蠔油適量,香油2克,蒜泥適量。
【制作方法】茼蒿洗凈,切大段,晾幹水份,面粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉,鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半幹的濕籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可,蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時拌勻即可!
【蒜蓉炒茼蒿】

原料:茼蒿1大把,食鹽1茶匙,蒜泥適量
【制作方法】先用熱油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加鹽調味,一道美味下飯的蒜蓉茼蒿就完成了。
【涼拌茼蒿】

原料:茼蒿450克,食鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,姜5克,生抽1大匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,蒜泥1大匙,紅尖椒2個,小蔥適量,白糖2.5茶匙,橄欖油2
【制作方法】大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿燙10秒,撈出瀝水後,切段,不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花、紅辣椒絲、姜絲和蒜末關火後,依次放入剩余料(1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
【茼蒿豆腐碎】

原料:茼蒿1小把,豆腐1小塊,雞蛋1個,香菜、蔥花適量。1小勺鹽、半小勺味極鮮,適量的胡椒粉、香油、清水。
【制作方法】
1、茼蒿清洗幹凈後切碎備用。豆腐用刀剁碎;蔥切成蔥花,香菜切成小段。
2、將切好的茼蒿、豆腐碎放入碗中,磕入一個雞蛋,加入1小勺的食鹽,適量的胡椒粉攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油,油熱後先放入蔥花爆香,然後放入攪拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均勻後再加入少許清水,炒透。再加入半小勺的味極鮮調味。注意不要炒太久,火也不可過大,鍋裏翻幾下即可。最後放上切好的香菜段,淋入香油,翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。
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