Nutrition | 巧克力好處這麽多,我竟然不知道?

麥兜醫生 丁香園內分泌時間


我們身邊不乏有喜歡吃巧克力的人,但是他們有時又擔心吃太多巧克力不健康,左邊是健康,右邊是快樂,真的好難 TAT~


Nutrition 雜誌 2021 年 85 卷上發表的一篇「Effect of cacao polyphenol-rich chocolate on postprandial glycemia, insulin, and incretin secretion in healthy participants」有可能幫我們解決這種糾結,幸福的曙光 QUQ!!!


圖源:Elsevier 網站截圖



研究方法


研究者招募了 48 名健康的日本誌願者(27 名男性和 21 名女性)。隨機分為 2 組:W 組(受試者 5 分鐘之內喝 150 mL 水,15 分鐘後行 50 g 糖 OGTT);C 組(受試者 5 分鐘之內服下 25 g 富含可可多酚的巧克力加 150 mL 水,15 分鐘後行 50 g 糖 OGTT)


分別測定受試者 -15(OGTT 前 15 分鐘),0,30,60,120 和 180 分鐘的血糖、胰島素、遊離脂肪酸、胰高血糖素和胰高血糖素樣肽-1(GLP-1)的水平。


研究對象的基線特征


圖源:nutrition


分組特征及處理


圖源:nutrition



研究結果


C 組血糖水平在 0 分鐘明顯高於 W 組,但在 120 分鐘時明顯低於 W 組,兩組血糖 AUC「-15 ~ 180 min」無統計學差異。0、30、60 min 的血胰島素濃度對比,C 組顯著高於 W 組,C 組胰島素 AUC「-15 ~ 180 min」顯著高於 W 組。


C 組的血清遊離脂肪酸濃度在 30 min 時顯著低於 W 組,在 120、180 min 時顯著高於 W 組。180 min 時 C 組血胰高血糖素濃度顯著高於 W 組。在各個檢測時間點,C 組血漿 GLP-1 濃度均顯著高於 W 組。


圖源:nutrition



研究結論


富含可可多酚的巧克力可降低餐後血糖的上升。此效應與其刺激胰島素和 GLP-1 的早期分泌增多有關。



延伸閱讀


巧克力是一種古老的食物,主要原料是可可漿和可可脂。最初其只供成年男性尤其是統治者、祭司和戰士食用,被認為是珍貴而專屬的高貴食物,而現在已經成為廣受全世界人民喜愛的一種甜食。近些年對巧克力與人體健康的研究更是層出不窮。


根據其成分不同,依照國標標準可將巧克力分為黑巧克力(Dark Chocolate 或純巧克力)—— 總可可固形物 ≥ 30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)—— 總可可固形物 ≥ 25% 及總乳固體 ≥ 12%;白巧克力(White Chocolate)—— 可可脂 ≥ 20% 及總乳固體 ≥ 14%。不同類型巧克力對人體健康的影響並不相同。


如我們上述文獻中的結果,富含可可多酚的巧克力(黑巧克力)可降低餐後血糖的上升,而在 2005 年發表在 Am J Clin Nutr 上的文章「Short-term administration of dark chocolate is followed by a significant increase in insulin sensitivity and a decrease in blood pressure in healthy persons.」顯示,黑巧克力可降低健康人的血壓和提高胰島素敏感性,但白巧克力並無此效應。可見巧克力對健康的益處與可可含量相關。



你不知道的黑巧克力


▪ 除了對內分泌代謝的益處外,一些研究也顯示黑巧克力對其他臟器也有一定的保護作用。黑巧克力可增加內皮型一氧化氮(NO),改善內皮功能,促進血管舒張,抑制血小板激活,對心血管發揮保護作用。


▪ 黑巧克力可刺激神經遞質 5 -羥色胺的產生,發揮抗抑郁作用,所以黑巧克力可以提供心理安慰,產生愉悅的感覺。動物實驗顯示黑巧克力可促進海馬血管生成並增強運動協調能力。


▪ 黑巧克力酚類物質通過促進乳酸杆菌和雙歧杆菌定殖來調節腸道菌群,還可改善腸道完整性,抑制炎症反應。


▪ 黑巧克力可以通過抗炎、抗氧化應激、改善內皮功能等,對腎臟發揮保護作用。


好了,學了這麽多知識也餓了吧,你來塊黑巧克力補充一下能量吧~


排版 | 琦敏
投稿 | meiqimin@dxy.cn



參考文獻

1.Kawakami Y,Watanabe Y,Mazuka M,Yagi N,Sawazaki A,Koganei M,Natsume M,Kuriki K,Morimoto T,Asai T,Arai H. Effect of cacao polyphenol-rich chocolate on postprandial glycemia, insulin, and incretin secretion in healthy participants. Nutrition 2021:85:111128

2. Grassi D, Lippi C, Necozione S, Desideri G, Ferri C. Short-term administration of dark chocolate is followed by a significant increase in insulin sensitivity and a decrease in blood pressure in healthy persons. Am J Clin Nutr 2005;81: 611–4.

3.Fanton S,Cardozo LFMF,Combet E,Shiels PG,Stenvinkel P,Vieira IO,Narciso HR,Schmitz J,Mafra D. The sweet side of dark chocolate for chronic kidney disease patients. Clin Nutr 2021:40(1):15-26.

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